ELS FOGONS

CREMA DE SANT JOSEP

INGREDIENTS:

4 o 5 rovells d’ou

6 cullerades de sucre

1 litre de llet

1 tronquet de canyella

1 pela de llimona

50 gr. de midó (1 potet)

Barrejar primer els rovells d’ou amb el sucre, en un pot per posar-ho al foc. Després afegir la llet, la canyella i la pela de llimona. A banda desfer el midó amb una mica de llet freda, i després afegir-ho també.

Posar-ho al foc, i remenar constantment, fins que sigui a punt de bullir, però sense deixar que bulli.

Remoure-ho uns segons fora del foc i posar la crema en una plata per servir-la.

Deixar refredar, i posar-la abans de servir a la nevera una estona.

Si tenim una pala de cremar, podem posar-hi sucre cremat, o be sucre líquid, si no volem tenir tanta feina. També queda be, tirant-hi canyella en pols.

ALBERGINIES GRATINADES

INGREDIENTS

4 Albergínies mitjanes.

1 Ceba grossa.

500 g. De tomàquet madur.

Alfàbrega.

INGREDIENTS CREMA DE FORMATGE

150 g. De ricotta o mato.

50 g. De formatge parmesà ratllat.

3 ous.

150 cc. de crema de llet o Provamel Soja per cuinar(*).

Posem al forn a escalivà durant 30-45 minuts les albergínies, fins que quedin toves, un cop fetes les posem dins una cassola una estona per que es refredin una mica i facilitar el pelar-les fàcilment.

A part fem un sofregit amb la ceba picada amb una paella amb poc oli, quan estigui tova però no daurada, afegim el tomàquet ratllat.

Fem una capa dins una platera per gratinar amb la meitat de les albergínies posant-les a tires; o cobrim amb el sofregit condimentat amb una mica de sal fent una capa homogènia.

Afegim les fulles tallades de l’alfàbrega picades i a sobre la resta d’albergínies, fent un altra capa a tires.

En un bol posem la ricotta o el mato amb el parmesa ratllat, els ous el pebre blanc ratllat i es baten els ingredients fins que quedi una pasta compacta i homogènia. S’afegeix la crema de llet o soja i es bat enèrgicament. Ha de tenir una consistència densa. Un cop preparada s’aboca sobre les albergínies.

Posem la platera amb les albergínies uns 10 minuts al forn prèviament escalfat a 230º, s’abaixa la temperatura a 190º i es deixen 25 minuts, fins que es daurin.

Es serveix calent.